【店鋪專欄】榕樹下鮮肉包

文字(採訪)/郭姿伶
攝影/郭姿伶

這次三峽客來到位於中華路上的榕樹下鮮肉包,相較不遠處市場的吵雜喧囂,多了一份自然的靜謐與優閒。以簡單鐵皮屋搭建而成,沒有絢麗的招牌或燈光,映入眼簾的是一柱柱冒著蒸氣的蒸籠,及屋內忙碌包餡料的員工們。

提到創業開店的過程,家住中和的王老闆笑言,四年前在因緣際會下,透過朋友接觸包子製作,抱著把這道美食傳達給更多人的心,來到三峽找了店面,創業初期發了近四千份傳單盼能用優惠吸引顧客上門,沒想到只回收近五十份,回想剛開始的慘澹經營,老闆慶幸當時能夠在老闆娘與家人的全力支持下,持續堅持努力,一點一滴做出口碑。

採訪當天,剛好遇上第一批熱騰騰招牌鮮肉包出爐,幸運的三峽客得以搶鮮享用,撕開白澎澎的外皮,裡頭滿滿的餡料垂著滿溢的湯汁,雖然是調味重的古早味,嘗起來卻絲毫不死鹹,且包子皮富有嚼勁,儘管內餡濕潤也不會使麵皮軟爛。老闆信心滿滿表示,自家包子內餡是以三峽黑豬肉和宜蘭蔥製成,為了維持產地直送的鮮肉口感,一大早親自上市場批發,並將每天限做的肉餡冷凍,目的是要緊緊鎖住湯汁;店內的菜包也不遜色,採用新鮮高麗菜,清爽不油膩的口感深受熟客青睞;另外白饅頭和紅糖饅頭,傳統簡單的口感也讓人回味再三。雖然小店設備簡單,但從菜料清洗準備到放進蒸籠,全程衛生控管,食材的秤重及蒸熟包子的時間,皆採按部就班的標準化流程,以確保上門的顧客都能享受到品質穩定的美味包子。

榕樹下鮮肉包因地處非主要幹道,離三峽老街也有段距離,多數顧客為當地人,常見顧客一口氣買了一、二十個包子心滿意足離去。王老闆表示,雖然因應物價調整,九月十六號後全面調漲一元,但無論是現在亦或未來,當然會秉持用料實在的精神與熱情堅持下去,最近也開始提供電話宅配服務,網路宣傳也開始起步,希望能讓更多消費者能品嘗榕樹下鮮肉包灌注在每一顆包子的用心。

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