禾乃川國產豆製所

食在台灣,食在自然

文/李羽容
攝/甘樂文創

禾乃川國產豆製所這個以秀川街命名的店家,象徵著歸於家鄉留在三峽的含意,位於甘樂文創的後院,雖在狹窄地巷弄裡仍有許多客人慕名而來,走進充滿日式風格小庭院的店面可以看見因為注重衛生而打掃得整齊乾淨的製作環境和簡單的產品擺置以及一旁的牌子上寫到的天然、國產等文字,這些是禾乃川一直堅持的理念。
1

兒時的回憶
說起禾乃川的起源,老闆娘笑著說:「一開始是從豆漿做起,因為想要找回小時候媽媽的味道。」,後來慢慢地做起了豆腐跟豆干。由一顆顆光滑飽滿的黃豆磨製而成濃郁純白的豆漿,啜進嘴裡細細品嘗著濃厚的豆香,回憶著禾乃川想帶給顧客的兒時的回憶,豆腐和豆乾純潔無瑕的外表下,嘗起來各有千秋,豆腐滑嫩白皙、豆干厚實卻不失軟嫩,不需要太多的加工與料理便可以吃到食材最原始的味道,堅持提供最好最天然的食品,這就是禾乃川。
2

在地人吃在地食
對於產品老闆娘有自己的堅持,因此在製作過程中,從水開始就先經過4次的過濾,在黃豆的部分,產地來自於嘉義東石和台南麻豆及善化等地,為保持新鮮度採取少量運送,並低溫保存以免產生黃麴毒素與避免降低其蛋白質含量,之後在煮漿時,將所產生的泡沫用消泡劑而是親手一點一點的撈,最後為了保持產品新鮮度而堅持不加防腐劑,當詢問為何堅持使用國產的黃豆,老闆娘毫不猶豫地回答:「我就是覺得在地人就是要吃在地人的東西,如果連我們自己台灣的東西都不支持了,那要怎樣讓台灣更好呢?」,除了堅持不賣不好的產品給顧客,若仔細觀察的話也可以發現禾乃川的塑膠袋選用生物可完全分解的物質,這是老闆娘自己小小的堅持,也是為什麼禾乃川的產品成本較高的原因。從產品到包裝都可以看出老闆娘對於每一道程序的堅持,而這也代表著對於產品的態度與承諾。
3

做好自己該做的事
持續做出好產品並堅持自己理念是不容易的事,而每天做著連對於男人都過於粗重的工作,挑豆、磨豆、煮漿除了對體力也是對耐力的考驗,顧客也曾對她說要撐下去要不然他們就吃不到了,除了是一種責任外,有時候也變成了一種壓力,老闆娘除了希望能夠讓更多人吃到好東西也希望可以幫助台灣的小農,並認為從微小的地方做起最後就會影響到他人,而在最後說到對於未來的期許時,老闆娘愣了一下開口道:「我也沒有想過,但是就只是做好自己,做自己該做的事。」
4

憶三峽, 藍染情

文/秋本
攝/秋本、若琪

熙來攘往的街道上,飄來牛角的奶酥香、傳來豆花伯的叫賣聲、又有琳琅滿目的古早玩意兒,還真熱鬧!

東看看、西瞧瞧,遊客置身於老街的風華當中,店家則是提起了嗓子,大聲叫賣,試著吸引眾人的目光。與這畫面相應的,是背後的巴洛克牌樓立面 : 精雕細琢的山牆圖騰,各具代表的日式家徽,或各式的裝飾性紋樣。放眼望去,其中一家的建築立面,尤為出眾華麗,讓人不禁停下腳步,駐足觀賞。其建築屋齡也是三峽老街當中最為古老的,女兒牆上的匾額『金聯春』,訴說著當年的歷史痕跡。來老街若未能細細品味,實在可惜。

1
金聯春立面

廖文雄,『金聯春染坊』的第三代繼承人,峽客這次專門前去採訪,是想了解廖先生對祖父廖水田—『金聯春染坊』的創始人,及家族藍染產業的想法及一些口述歷史,儘管金聯春染坊傳承到第二代廖富本時,就已經改行從事採礦業,但是廖家對於藍染勤奮刻苦的精神,是一直持續傳承下去的。我們也詢問了廖家未來對金聯春的想法,期盼給讀者一個不一樣的金聯春,更看見一個不同以往的三峽風貌。

Untitled
訪談廖先生過程

廖先生說到,早期的三峽最出名的並不是藍染,而是ㄧ種用薯榔塊莖染成的黑布,以烏亮的色澤及不易褪色得名。由於三峽近郊山區就有這些植物,因此從採集到染出一條漂亮的棉布,皆是由同一家工坊完成的。

Untitled231
藍染

之後因藍染產業不敷成本,金聯春又在因緣機會下接觸到了日本的低成本、易取得的化學染料,與傳統自然方式相比,色澤較精美、選擇多樣、更不易褪色,致使金聯春逐漸從植物染轉型為化學染工坊。到了後期,因應三峽煤礦的發展,廖先生的父親廖富本,決定設立『聯春煤礦社』,開採三峽插角地區煤礦,而此時的金聯春染坊,漸漸轉型發展。

對金聯春未來的想法:(廖先生口述)
基本上,祖父留下的這間房子(金聯春),早在三峽老街有之前就蓋好了,它的歷史久遠又具文化價值,不過現在房子已經非常老舊了,很多地方也被白蟻蛀蝕掉了,每次地震來時我都很擔心這房子還撐不撐得下去。但我只能盡我一切所能去保護和延續屋子,孩子誰能接就把它給繼續傳承下去,我總不能要孩子一直待在這裡吧。
我祖母曾和我說過:兒孫自有兒孫福,當時不能了解這句話的涵義,但現在為人父也就懂了,我不會強制要求兒子要繼承家業,只希望他們能好好的守護這裡(金聯春)。

碾布用的踏石磬
碾布用的踏石磬

廖先生還向我們提及,以前的三峽老街,並不是在現在的位置上,原先的舊老街被日本人燒毀後,才重建了現今的老街。也就是原本的前街變成後街,後街則變成現在的三峽老街。說著說著,廖先生起身把後門的鐵捲門給拉開來,指著旁邊說道:『以前船隻還能夠從大稻埕開進來祖師廟這呢!船隻就停在廟旁邊的河道上,我們的棉布都從這挑上來的。現在的河道都變了啦,恁即馬攏悶哉啊。』

這句話令我們發人深省,的確,現今還有多少年輕世代知道這些事情?甚至不想理解在他們生長的土地上,曾經有過的歲月痕跡。

繃布機使用示意圖
繃布機使用示意圖

三峽隨時間變遷,人也隨著世代改變,未來還會有多少的歷史被遺忘,我們也無從得知。廖先生也很感慨的和我們說,與他同代的本地人也不多了,還有多少的機會能像這樣,分享他們的回憶及故事,有些還是連聽都不想聽了呢!

最後,峽客想告訴大家,如果家中有長輩的話,應該好好珍惜,多去挖些寶聽聽不一樣的故事,透過他們的回憶,能夠更加認識自己的家鄉,並從這些歷史文化,人文地景當中,好好把土地的精神給傳承下去,就像金聯春所承載的三峽一樣。

【孩子的藝術地圖博物館】孩子的手作藍染布

【孩子的藝術地圖博物館】孩子的手作染布

12347806_937105016379152_280057098261065724_n

本次課程特地前往位於三峽歷史文物館旁的三峽染工坊,由三角湧文化協進會的劉美玲老師,帶領孩子們認識三峽在地傳統的藍染產業,首先從過去三峽的地理及歷史講起,便利的河運使得這裡與大陸建立起貿易關係,也因為地理環境適合藍染的原料-大菁生長,於是在老街上可以發現許多的染坊,將布匹染色後再銷往各處,但是這項傳統逐漸的消逝,直到在一群文史工作者的努力之下,找回了藍染這項傳統產業,並且透過體驗課程再次發揚光大,讓孩子了解地方過去的記憶,接著也介紹了藍染的各種技法,包括紮染、縫染、蠟染等,而本次課程要讓孩子們進行紮染的體驗,利用一些簡易的工具像是橡皮筋、筷子等,透過巧思來完成屬於自己的藍染作品,於是孩子開始發揮自己的想像力去設計,然後反覆的染製最後終於完成美麗的作品,攤開的那瞬間每個孩子臉上都是非常開心的表情,孩子們將把這些喜悅帶回學校,吸引更多同學一同來認識在地的傳統文化。

【孩子的藝術地圖博物館】由文化部青年村落計畫補助

期待已久,隆重登場。三峽鳶山公共托育中心

文╱趙浩宏

三峽鳶山公共托育中心,終於正式成立,雖然等到第二十五間才來到三峽,但是公共托育服務的進駐,對於三峽來說一定是地區社會福利的一大佳音,能夠幫助雙薪家庭能夠獲得更多福利支持,也藉此提高職業婦女的生育意願,讓孩子健健康康長大,不用父母擔心。

三峽鳶山公共托育中心

三峽鳶山公共托育中心於十二月十九日成立,二十號開始招生,開放擁有0~2歲孩子的職業父母或單親家長登記抽籤,到二十六號下午五點截止,將由抽籤決定日間托育的四十個名額,名額有限。鳶山公共托育中心除了是三峽第一間公托中心以外,還擁有全國第一間的親子戲劇體驗館,讓孩子屆由參與戲劇演出來增加孩子們的想像力與創造力,並且藉此學習如何與自己的夥伴互動合作。

此外,不同於其他的托兒所,三峽公托中心的創辦人--方老師,擅長蒙特梭利式的嬰幼兒教育,還擁有美國Loyola教育碩士的專業背景,所以在她一手規畫之下,將鳶山公共托育中心打造成一個平價卻完善高級的蒙特梭利教育環境,讓孩子能夠在成長中學習獨立,發揮潛能。方老師除了對教育有許多堅持,過去也累積非常多的教育經驗,而且非常熱愛孩子,如今來到三峽,老師不斷和我們說,希望未來不只是照顧公托中心的孩子,也希望能夠將自己的專長分享給地方媽媽們,願意教導有需要的母親蒙特梭利教育法的方法,讓三峽的孩子能從小就有完整的教育。

專業的托嬰空間
專業且乾淨的托育空間

托育中心的空間非常乾淨而且十分的完善,第一次走進教室時自己都不禁直呼,原來現在的孩子竟然能有這麼好的資源,而且價錢還這麼平易近人,這也難怪鳶山公共托育中心能在開幕以前就受到大家的矚目,想必一定有很多家長已經準備好資料報名了吧。公托中心的教室主要有分為1歲以下嬰幼兒教室,以及1~2歲幼兒教室,這兩種教室都個別依據孩子們的需求有不同的設施與教材,除了照顧孩子的健康與安全,還會以專業的蒙特梭利教育幫助嬰幼兒成長學習,提供一個優質平價的托育環境。

雖然環境真的非長的吸引人,但名額有限,只有四十個名額。園區只收未滿二歲的兒童,而且兒童及其法定代理人一方須設籍新北市。此外,申請家長還必須符合以下三點:

  1. 父母(或法定代理人)雙方或單親一方因就業,致無法自行照顧家中未滿二歲兒童,而有送託需求者。
  2. 父母(或法定代理人)一方就業,另一方因重度身心障礙、或服義務役、或處一年以上之徒刑或拘束人身自由支保安處分一年以上且執行中,致無法自行照顧家中未滿二歲兒童,而有送託需求者。
  3. 父母(或法定代理人)一方就業,另一方或單親因求職,致無法自行照顧家中未滿二歲兒童,而有送託需求者。

而價錢的部分為一個月九千元,但如果符合保母托育補助資格者由中心代為申請,會由社會局撥入三千元至家長的帳戶,所以實支六千元,若是申請家庭為弱勢家庭責是一個月補助五千元。

然後公托中心還有另外保留名額給中低收入戶兒童唷!詳情還是請大家直接到現場詢問(三峽區中山路175號3樓),或直接撥打電話 (02) 2673-6782

「二十一世紀文藝再復興–顛覆文青進行式」國立臺北大學創新創業論壇-文化創意類別

Shock! 三峽客地方媒體辦理首場文創論壇
Shock! 三峽客地方媒體辦理首場文化創意論壇,邀您共襄盛舉。

當文化創意與臺北大學和三峽相遇時,你們可以如何想像?是否文化創意真如媒體所呈現的如此簡單?是否你們還對此存有許多憧憬期待或是疑問?

10/30星期三晚上六點,三峽客邀請各位到臺北大學公共事務學院119會議廳走走。我們邀請了一系列的貴賓,來和各位談談,關於本世紀的文化創意和他們的心路歷程!

相關貴賓粉絲專頁,各位三峽客粉絲們可以先來瞧瞧,我們揪竟邀請了哪些臺灣的頂尖文創新秀!有機會也可以到貴賓們的粉絲團多多支持他們唷!

臺灣文化創意創業家-林峻丞 甘樂文創
年輕新秀 Luxy 首席DJ- DeeJay RayRay
新銳作家、畫家、背包客- The Imagine Nation

「二十一世紀文藝再復興–顛覆文青進行式」,只要你對於夢想和興趣的熱情還在,你就應該到場共襄盛舉。現場準備限量文創好禮,不拿你一定會後悔!10/30晚上六點臺北大學見:)

Shock三峽客地方媒體 敬邀

活動議程:
18:00-18:30進場 三峽客創辦人—石展丞先生
18:30-19:00來賓介紹致詞三峽客創辦人—石展丞先生
19:00-20:30顛覆文青進行式主持人:
謝立文老師
與談人:
甘樂文創創辦人—林峻丞先生
Luxy首席DJ—趙心蕾小姐
新銳作家、畫家、背包客—Anita
20:30-20:40文創商品大抽獎三峽客創辦人—石展丞先生

報名方式(全程免費):
1.網路報名:填寫網路報名表http://goo.gl/DJ7zif
2.現場報名:於10/21~10/30的12:00~13:00,至台北大學三峽校區商院大廳攤位報名(攤位上神祕小禮物等你來拿!)