懷念古早 徐媽媽醬菜茶

文 / 宮薏婷
訪 / 麥兆群

發佈日期 / 2011.10.17

  三峽祖師廟前邊,狹窄紅磚騎樓外貌的傳統醬菜坊「徐媽媽醬菜茶」,拾階而上,木架排著一列又一列玻璃瓶罐,瓶罐裡藏著幾十年前台灣的艱苦環境中,那令人滿足、感動的味道。

徐媽媽醬菜茶
徐媽媽醬菜茶

  除了豆腐乳,還有剝皮辣椒、鹽漬鳳梨、辣蘿蔔等配飯好料,都是道地的醃漬醬菜,老闆娘改良了母親原本重鹹的口味,調整了配方比例,鹹中帶甜,堅持傳統手工做法,簡介過程還大有學問。「曝曬的天數很關鍵,選擇陰涼處也不是陰涼就好,最重要最關鍵的就是濕氣!」

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懷舊的復古味 東道排骨飯

堅持品質,把用心傳給每一個顧客

文 / 洪紹華
訪 / 洪紹華

發佈日期 / 2011.10.8

懷舊獨特的風格

東道飲食亭-老街附近一間頗具盛名,每逢用餐時間就會高朋滿座的復古懷舊餐廳。東道飲食亭的老闆是位七年級生,從小就愛老東西,店內擺設幾乎都是走訪深山鄉村的蒐集成果。

五年前的一個念頭,讓老闆與其他經營者追逐現代時尚感的裝潢反其道而行,做出台灣文化的特色餐廳。白手起家的老闆,從完全無開設餐飲店的經驗、料理背景,從頭開始學習鑽研,到現在每到用餐時間就會高朋滿座。不靠華麗的行銷手法,只靠著老顧客們的口耳相傳。其中的關鍵在於老闆的用心,訪談中老闆強調對食物品質的用心與層層把關,讓送到客人手上的每份餐點都是最用心經營出的作品。

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