【店鋪專欄】不私藏的天然與健康–高迪New City Bakeshop

文字(採訪)/潘乃欣

圖/http://ncbakeshop.blogspot.tw/

冷風肆虐、寒氣逼人的氣候裡,推開門走進這鮮明色系交織的店鋪,欣賞著美式復古壁畫及收藏,奔波於返程的旅人無不渴望能稍稍停留,享用甫出爐的現烤披薩及異國點心,替顫抖的身軀添些能量。

英倫司康餅、法式草莓塔、美國家常甜點Carrot cake,再加上光聽名字就令人垂涎的布朗尼、波士頓派、提拉米蘇,形形色色的糕點精緻並列於櫃台前的暖黃燈光下,宛若迷你版的萬國地圖,任君遨遊;各式手工披薩羅列於眼前,經典的瑪格莉特、夏威夷火腿,無不是受歡迎的寵兒。兩位女主人在廚房忙碌,女孩自適地在店內外穿梭玩耍,無須特別營造家的感覺,親情的溫馨感已在輕鬆的氛圍中自然流洩。

被父母笑稱是「不務正業」的兩姊妹Jess和Jill,原先頂著高學歷與電子業的高薪光環,因緣際會下,毅然決然選擇放棄優渥的生活,拾起食譜與理想,從懵懂到專精,在窯烤烘焙的領域持續留下腳印。於大學期間自南部北上求學,開始接觸都市的飲食環境,高迪New City Bakeshop的名氣起初聞香於南京東路及師大一帶的巷弄間,後因女兒居住環境的考量,遷址到這裡,就近服務著三峽的住戶及家庭。

Jill認為,每份餐點的產出都像一個化學實驗,食材是否貨真價實、調配是否均衡,全看廚師的掌下工夫。兩姊妹雖從他行跳槽、加入餐飲領域,卻秉著優異的外語能力,博覽群書,遊遍各地體驗異國風味,歸程後一而再、再而三地鑽研出菜單上的每道經典。有別於其他餐飲業師徒制的傳承學習,在這樣的背景下,料理總能多出許多新穎及創意,烘烤過程也都選購天然素材,從零開始,在這加工物與半成品大量產出的科技世代,讓「吃」這件事保有一絲純粹和原汁風味。

歷經數次健康警訊,兩姊妹對市面上包裝過度的食品感到畏懼,體認到化學物質對身體造成的負擔,也替日趨眾多的外食族倍增擔憂。為此,從最原始的麵團、餅皮,Jess堅持手工,毫不馬虎。營業時間開始前,總見鐵捲門半關著,各式聲響由內而外隱約傳出,流理台上的準備工作早已如火如荼地進行著。將所有顧客都視為家人,是她們一貫的原則,期盼品嚐入口的美味皆是舒服與安心的享受,畢竟,即便物價高漲,把關健康的工作仍要凌駕於上。

除了藉由料理供應幸福感覺,兩姊妹也於部落格分享烘焙經驗,希望與更多同好交流互勉。若想毫無顧慮地來上一頓親手打造的晚餐,那麼,來高迪坐坐吧!

店家資訊:
高迪New City Bakeshop
(02)2671-9866
新北市三峽區國學街16號

【旅遊專欄 】境外之地,忘俗之境,圓山水神社

文字(採訪)/趙浩宏

台北,一個充滿現代化建設卻又蘊藏歷史與文化的城市,儘管兩百萬人穿梭其中,卻不失一片靜謐之地。這一次浪浪來到與士林商圈僅僅相隔一條路的老神社,一個溫柔古樸而自在的角落。

踏上最後一個階梯,便抵達第一個平台,一棵老榕鬚垂飄盪,遠遠便看到風韻十足的日建「活水頭」高塔,看過去照片中的高塔整個建築物爬滿了薜荔,但今天的高塔非常乾淨,明顯近期有經人重新整理。

後方挑高處是「圓山貯水池」,早期為了供應台北市大量得自來水需求,日本水利局由大屯山南麓的竹子湖以及紗帽山一帶引用天然湧泉,於是開始規劃興建「草山水道系統」來北水南調,而圓山貯水池便是此系統的一個重要水利節點。

本地屬於草山水道系統屬於1928年動工,歷經各種困難挑戰,四年後成功將陽明山的湧泉輸送下山,沿途經過了重重山巒與數個接續井,再利用大量管線和水管橋通過溪谷河流等麻煩地形,再流到三角埔發電所然後才流進「圓山貯水池」 ,圓山貯水池將帶電的水處理過後最後才接到台北城的水道系統供台北市民使用, 每日提供28800公噸供水 ,對於當時人口的快速增加有非常重要的舒緩效果。

遺跡群的主要建築便是「活水頭」高塔,但與其說他是一座塔,稱其為一個「門」更為貼切,內部有一個地洞,是過去工作人員通往圓山貯水池的入口。而在高塔旁邊有一當時工作人員的宿舍,一打開門便有個小小驚喜,幾乎究極體大小的無疣蝎虎在門縫休息。

日本神社的建造一定都是依據固定型制,儘管是這麼小的神社亦然也分成三階。第一階的部分是個花園,有個寫著圓山水神社的石碑在神社左側,年代是昭和十三年,以及階梯兩側各有一個石燈,由水道課課員所奉獻,背面刻著昭和十三年四月的字樣。第二階兩側是狛犬,也稱高麗犬,為水道課同仁所捐獻。第三階是神社主體,不過神聖已經不再。


「手水缽」,上頭刻有「奉納」和「水」的字樣,是日本人對於神的敬重,信徒進入神社參拜前必須先淨手洗滌身心,以示尊重。整體保存得非常良好。一走出階梯,心境與環境便瞬間回到都市的繁榮之中,非常的有趣與值得回味的一小段路,輕鬆五分鐘的階梯便可瞬間拖離塵囂,心情煩悶需要散心時絕對是上上之選。小徑、歷史、古剎、老樹、自來水,不要每次走出劍潭站只曉得往夜市方向前進,圓山水神社絕對是個值得一探的地方。

圓山水神社所在地:


在較大的地圖上查看台北市士林區圓山水神社