【店鋪專欄】不私藏的天然與健康–高迪New City Bakeshop

文字(採訪)/潘乃欣

圖/http://ncbakeshop.blogspot.tw/

冷風肆虐、寒氣逼人的氣候裡,推開門走進這鮮明色系交織的店鋪,欣賞著美式復古壁畫及收藏,奔波於返程的旅人無不渴望能稍稍停留,享用甫出爐的現烤披薩及異國點心,替顫抖的身軀添些能量。

英倫司康餅、法式草莓塔、美國家常甜點Carrot cake,再加上光聽名字就令人垂涎的布朗尼、波士頓派、提拉米蘇,形形色色的糕點精緻並列於櫃台前的暖黃燈光下,宛若迷你版的萬國地圖,任君遨遊;各式手工披薩羅列於眼前,經典的瑪格莉特、夏威夷火腿,無不是受歡迎的寵兒。兩位女主人在廚房忙碌,女孩自適地在店內外穿梭玩耍,無須特別營造家的感覺,親情的溫馨感已在輕鬆的氛圍中自然流洩。

被父母笑稱是「不務正業」的兩姊妹Jess和Jill,原先頂著高學歷與電子業的高薪光環,因緣際會下,毅然決然選擇放棄優渥的生活,拾起食譜與理想,從懵懂到專精,在窯烤烘焙的領域持續留下腳印。於大學期間自南部北上求學,開始接觸都市的飲食環境,高迪New City Bakeshop的名氣起初聞香於南京東路及師大一帶的巷弄間,後因女兒居住環境的考量,遷址到這裡,就近服務著三峽的住戶及家庭。

Jill認為,每份餐點的產出都像一個化學實驗,食材是否貨真價實、調配是否均衡,全看廚師的掌下工夫。兩姊妹雖從他行跳槽、加入餐飲領域,卻秉著優異的外語能力,博覽群書,遊遍各地體驗異國風味,歸程後一而再、再而三地鑽研出菜單上的每道經典。有別於其他餐飲業師徒制的傳承學習,在這樣的背景下,料理總能多出許多新穎及創意,烘烤過程也都選購天然素材,從零開始,在這加工物與半成品大量產出的科技世代,讓「吃」這件事保有一絲純粹和原汁風味。

歷經數次健康警訊,兩姊妹對市面上包裝過度的食品感到畏懼,體認到化學物質對身體造成的負擔,也替日趨眾多的外食族倍增擔憂。為此,從最原始的麵團、餅皮,Jess堅持手工,毫不馬虎。營業時間開始前,總見鐵捲門半關著,各式聲響由內而外隱約傳出,流理台上的準備工作早已如火如荼地進行著。將所有顧客都視為家人,是她們一貫的原則,期盼品嚐入口的美味皆是舒服與安心的享受,畢竟,即便物價高漲,把關健康的工作仍要凌駕於上。

除了藉由料理供應幸福感覺,兩姊妹也於部落格分享烘焙經驗,希望與更多同好交流互勉。若想毫無顧慮地來上一頓親手打造的晚餐,那麼,來高迪坐坐吧!

店家資訊:
高迪New City Bakeshop
(02)2671-9866
新北市三峽區國學街16號

2011/11/12每日一圖

圖 / 白家宇
文 / 石展丞

攝自-三峽區鳶山往三鶯大橋方向
攝自-三峽區鳶山往三鶯大橋方向
美麗的夜,不論晴雨總是靜靜陪伴。
站在三峽之顛彷彿可以掌握身邊一切,

 

低頭一看,其實幸福的小角落就在身邊。
啊~千萬別遺漏三峽帶給你的幸福唷!