禾乃川國產豆製所

食在台灣,食在自然

文/李羽容
攝/甘樂文創

禾乃川國產豆製所這個以秀川街命名的店家,象徵著歸於家鄉留在三峽的含意,位於甘樂文創的後院,雖在狹窄地巷弄裡仍有許多客人慕名而來,走進充滿日式風格小庭院的店面可以看見因為注重衛生而打掃得整齊乾淨的製作環境和簡單的產品擺置以及一旁的牌子上寫到的天然、國產等文字,這些是禾乃川一直堅持的理念。
1

兒時的回憶
說起禾乃川的起源,老闆娘笑著說:「一開始是從豆漿做起,因為想要找回小時候媽媽的味道。」,後來慢慢地做起了豆腐跟豆干。由一顆顆光滑飽滿的黃豆磨製而成濃郁純白的豆漿,啜進嘴裡細細品嘗著濃厚的豆香,回憶著禾乃川想帶給顧客的兒時的回憶,豆腐和豆乾純潔無瑕的外表下,嘗起來各有千秋,豆腐滑嫩白皙、豆干厚實卻不失軟嫩,不需要太多的加工與料理便可以吃到食材最原始的味道,堅持提供最好最天然的食品,這就是禾乃川。
2

在地人吃在地食
對於產品老闆娘有自己的堅持,因此在製作過程中,從水開始就先經過4次的過濾,在黃豆的部分,產地來自於嘉義東石和台南麻豆及善化等地,為保持新鮮度採取少量運送,並低溫保存以免產生黃麴毒素與避免降低其蛋白質含量,之後在煮漿時,將所產生的泡沫用消泡劑而是親手一點一點的撈,最後為了保持產品新鮮度而堅持不加防腐劑,當詢問為何堅持使用國產的黃豆,老闆娘毫不猶豫地回答:「我就是覺得在地人就是要吃在地人的東西,如果連我們自己台灣的東西都不支持了,那要怎樣讓台灣更好呢?」,除了堅持不賣不好的產品給顧客,若仔細觀察的話也可以發現禾乃川的塑膠袋選用生物可完全分解的物質,這是老闆娘自己小小的堅持,也是為什麼禾乃川的產品成本較高的原因。從產品到包裝都可以看出老闆娘對於每一道程序的堅持,而這也代表著對於產品的態度與承諾。
3

做好自己該做的事
持續做出好產品並堅持自己理念是不容易的事,而每天做著連對於男人都過於粗重的工作,挑豆、磨豆、煮漿除了對體力也是對耐力的考驗,顧客也曾對她說要撐下去要不然他們就吃不到了,除了是一種責任外,有時候也變成了一種壓力,老闆娘除了希望能夠讓更多人吃到好東西也希望可以幫助台灣的小農,並認為從微小的地方做起最後就會影響到他人,而在最後說到對於未來的期許時,老闆娘愣了一下開口道:「我也沒有想過,但是就只是做好自己,做自己該做的事。」
4

「二十一世紀文藝再復興–顛覆文青進行式」國立臺北大學創新創業論壇-文化創意類別

Shock! 三峽客地方媒體辦理首場文創論壇
Shock! 三峽客地方媒體辦理首場文化創意論壇,邀您共襄盛舉。

當文化創意與臺北大學和三峽相遇時,你們可以如何想像?是否文化創意真如媒體所呈現的如此簡單?是否你們還對此存有許多憧憬期待或是疑問?

10/30星期三晚上六點,三峽客邀請各位到臺北大學公共事務學院119會議廳走走。我們邀請了一系列的貴賓,來和各位談談,關於本世紀的文化創意和他們的心路歷程!

相關貴賓粉絲專頁,各位三峽客粉絲們可以先來瞧瞧,我們揪竟邀請了哪些臺灣的頂尖文創新秀!有機會也可以到貴賓們的粉絲團多多支持他們唷!

臺灣文化創意創業家-林峻丞 甘樂文創
年輕新秀 Luxy 首席DJ- DeeJay RayRay
新銳作家、畫家、背包客- The Imagine Nation

「二十一世紀文藝再復興–顛覆文青進行式」,只要你對於夢想和興趣的熱情還在,你就應該到場共襄盛舉。現場準備限量文創好禮,不拿你一定會後悔!10/30晚上六點臺北大學見:)

Shock三峽客地方媒體 敬邀

活動議程:
18:00-18:30進場 三峽客創辦人—石展丞先生
18:30-19:00來賓介紹致詞三峽客創辦人—石展丞先生
19:00-20:30顛覆文青進行式主持人:
謝立文老師
與談人:
甘樂文創創辦人—林峻丞先生
Luxy首席DJ—趙心蕾小姐
新銳作家、畫家、背包客—Anita
20:30-20:40文創商品大抽獎三峽客創辦人—石展丞先生

報名方式(全程免費):
1.網路報名:填寫網路報名表http://goo.gl/DJ7zif
2.現場報名:於10/21~10/30的12:00~13:00,至台北大學三峽校區商院大廳攤位報名(攤位上神祕小禮物等你來拿!)

【活動快遞】撿拾不平凡的人生-甘樂文創淨溪活動

文字(採訪)/謝有聞、楊嘉君

攝影/李欣輿

翻開三峽歷史的第一頁,就要從河川說起。在長福橋畔的三峽河岸曾是繁忙的碼頭,上游的舢舨和下游的船隻在此交會,風光一時。然而,因為時代變遷,漸漸不若往昔熱鬧;人工河岸的興築,也讓這個親水空間變調,許多菸蒂和垃圾更在草叢中若隱若現。坐落在溪畔的甘樂文創有感於此,號召三鶯青年志工團,發起了淨溪活動,希望讓河川恢復以往美景。現在,披上橘色的志工背心,跟著峽客的腳步出發吧。

下午一點三十分,在甘樂文創聚集的人們,備妥工具之後就一同前往河岸淨溪。到了河岸第一眼看見的是遍佈的菸蒂,連草叢堆和水管附近都可以看見。瓷器和玻璃的碎片也是比較常見到的垃圾。淨溪隊伍大致上沿著河岸撿拾,參與的民眾各個彎下腰來仔細檢查有些不輕易察覺的地方。儘管正值陽光強烈的下午,參與民眾仍低著頭認真地檢視。清理過後的河岸,垃圾也減少許多,淨溪活動結束的成果是一袋袋的垃圾以及嶄新的三峽河岸。

在甘樂服務的陳淨表示,這次的活動結束的較早,是由於對岸正在施工的緣故,所以暫時只能清理河岸的一側。前陣子因為颱風的緣故,河岸邊增設了消波塊,擋到淨溪的路徑,已通報政府希望能將消波塊移走。淨溪活動也算是一種對於三峽河表達感謝的方式,回饋河川所帶給我們的便利及美麗。我們可以藉由自己的雙手,為環境保留乾淨的樣貌。如果認同這裡是你的家,就不該在家中亂扔垃圾;即便你是遊客,進入別人的家園也不該這樣做。將心比心,環境將變得更為整潔。

一條河川,對一個聚落來說,不僅是生活和遊憩用途,更是維繫文化傳承的命脈,或許我們可以想想:要留下一個怎樣的環境給後代?而我們現在又能做什麼?在拾起垃圾的那瞬間,淨化溪床,同時洗滌了心靈,河水潺潺聲,彷彿是上游而來的道謝,重要的是完成了守護河川的使命。在這些志工中,我們看到平凡中的不平凡,也見到了三峽河重生的一道曙光。

讓我們一起挽起衣袖淨溪吧

活動資訊
時間:每個月的第二個星期日 下午一點
地點:甘樂文創前集合(地址:清水街317號,三峽拱橋旁)
備註:參與淨溪活動有折抵餐飲優惠

【人物故事】告別繁華,堅持走家鄉的路(下) – 從甘樂實踐文化三峽

文/郝晉平
訪/郝晉平、黃尚傑

甘樂文創的創意總監-林峻丞先生,跟時下的年輕人一樣,腦子裡有源源不絕的創意與想法,但在他的手裡,想法不再只是想法,我們可以紮實地感受到改變的重量,一筆一畫地,林峻丞將白日夢勾勒成現實藍圖,讓他如此與眾不同的是:「實踐」。由繁華的城市回到故鄉,林峻丞深入了解三峽的文史故事,感嘆如此美麗的舊城區竟缺乏在地特色,眼看傳統文化逐漸染上商業化的氣息,於是他重金承租下河岸旁的老房子,一磚一瓦地建築起一個文化發酵、滋長的空間-甘樂。

甘樂文創店內
甘樂文創店內

繼續閱讀 【人物故事】告別繁華,堅持走家鄉的路(下) – 從甘樂實踐文化三峽

【人物故事】告別繁華,堅持走家鄉的路(上) – 從茶山房到甘樂文創

文 / 黃尚傑
訪 / 郝晉平、黃尚傑

林峻丞總監與甘樂文創
林峻丞總監與甘樂文創

一個從都市回歸鄉村的創意總監,林峻丞,現為「甘樂文創」的創意總監,他曾經在螢光幕前展現才華,也曾在電視公司擔任過節目製作的職位,但究竟是什麼原因使得林峻丞回到了三峽這個小鎮,繼承家族的手工肥皂事業:「茶山房」?除此之外,又是什麼樣的靈感啟發了林峻丞,讓他毅然決然地創立了「甘樂文創」這樣一個地方性的藝文空間。

繼續閱讀 【人物故事】告別繁華,堅持走家鄉的路(上) – 從茶山房到甘樂文創