【店鋪專欄】榕樹下鮮肉包

文字(採訪)/郭姿伶
攝影/郭姿伶

這次三峽客來到位於中華路上的榕樹下鮮肉包,相較不遠處市場的吵雜喧囂,多了一份自然的靜謐與優閒。以簡單鐵皮屋搭建而成,沒有絢麗的招牌或燈光,映入眼簾的是一柱柱冒著蒸氣的蒸籠,及屋內忙碌包餡料的員工們。

提到創業開店的過程,家住中和的王老闆笑言,四年前在因緣際會下,透過朋友接觸包子製作,抱著把這道美食傳達給更多人的心,來到三峽找了店面,創業初期發了近四千份傳單盼能用優惠吸引顧客上門,沒想到只回收近五十份,回想剛開始的慘澹經營,老闆慶幸當時能夠在老闆娘與家人的全力支持下,持續堅持努力,一點一滴做出口碑。

採訪當天,剛好遇上第一批熱騰騰招牌鮮肉包出爐,幸運的三峽客得以搶鮮享用,撕開白澎澎的外皮,裡頭滿滿的餡料垂著滿溢的湯汁,雖然是調味重的古早味,嘗起來卻絲毫不死鹹,且包子皮富有嚼勁,儘管內餡濕潤也不會使麵皮軟爛。老闆信心滿滿表示,自家包子內餡是以三峽黑豬肉和宜蘭蔥製成,為了維持產地直送的鮮肉口感,一大早親自上市場批發,並將每天限做的肉餡冷凍,目的是要緊緊鎖住湯汁;店內的菜包也不遜色,採用新鮮高麗菜,清爽不油膩的口感深受熟客青睞;另外白饅頭和紅糖饅頭,傳統簡單的口感也讓人回味再三。雖然小店設備簡單,但從菜料清洗準備到放進蒸籠,全程衛生控管,食材的秤重及蒸熟包子的時間,皆採按部就班的標準化流程,以確保上門的顧客都能享受到品質穩定的美味包子。

榕樹下鮮肉包因地處非主要幹道,離三峽老街也有段距離,多數顧客為當地人,常見顧客一口氣買了一、二十個包子心滿意足離去。王老闆表示,雖然因應物價調整,九月十六號後全面調漲一元,但無論是現在亦或未來,當然會秉持用料實在的精神與熱情堅持下去,最近也開始提供電話宅配服務,網路宣傳也開始起步,希望能讓更多消費者能品嘗榕樹下鮮肉包灌注在每一顆包子的用心。

【店鋪專欄】美味,義於言表──王小姐義大利麵

文字(採訪)/潘乃欣、傅鈺婷
攝影/傅鈺婷

暮色下,循著醒目的綠底招牌走進店裡,映入眼簾的是舒適的長吧台與半開放式的廚房;一面等候餐點,一面與王小姐閒聊,溫馨的互動讓美味零距離。親手繪製的菜單別出心裁,搭配炙暖的燈光及橙黃交融的牆壁漆色,與繁複華麗背道而馳的裝潢,反而在無形中提供一種居家般愜意氛圍。

美食部落客佳評如潮,休假日往往一「味」難求,從台北大學民生校區遷徙至三峽校區,王小姐的魅力始終不減。如今設址三樹路服務著每顆渴望美味的心,許多畢業校友與老饕客始終不辭千里地追隨老闆的腳步,甚至有曾經旅居義大利的朋友表示:「每道餐點都非常道地!」在許多人心目中,王小姐無疑是難以取代的私房主廚。

「所有醬料和食材都將成為無可取代的伴侶,妥善搭配,皆能烹調出獨一無二的風味,」從小就熱愛著料理,也勤於下廚的王小姐,對美味本著一份完美的堅持,講究食材選用,注重原汁原味,厚實的美味一入口,便知其與坊間選用加工醬料的店家別有不同。特別的是,王小姐十分相信情緒與料理的連結,在她看來,若沒有好的心情,用再上等的食材都是枉然。的確,可口的料理貴在用心,我想這才是王小姐義大利麵能夠聲名遠播的主要原因。

起初懷抱著開店創業的夢想,翻遍食譜獨自鑽研義大利麵的料理方式,王小姐就這樣經營出莫大的興趣與成就。最後,問到給顧客的一句話,她毫不猶豫答道:「請耐心等候!」每份餐點都是細膩的客製化商品,王小姐對義式料理的堅持與巧思,期盼饕客們用心品嚐,體會出各種美食的獨特價值。

【特別推薦】

藏於菜單右下角,看似別無二致的超白酒蛤蜊義大利麵,以清炒方式呈現食材的原味,雖然沒有加入醬汁,但吃起來可以感覺到濃郁的海洋風味。以白酒為底,不惜成本的加入大份量的蛤蜊,值得喜愛清淡口味的朋友們找機會一試!

【店家資訊】

王小姐義大利麵

三峽區三樹路86號

02-86716722(週一公休)